シェフのおすすめコース 〜2名様より〜
per ￥4,000（お一人様）
本日のアミューズ・前菜・ムール貝料理キャセロール蒸し・メイン料理（お魚又はお肉）・デザート、コーヒー又は紅茶、プチフール・パン付
ホウレン草とベーコンのキッシュ
￥800
カマンベールチーズのグラチネ 季節の野菜とバゲット添え
￥900
蝦夷鹿もも肉のロースト 熟成ヴィンコットとベリーのソース
￥1,150
リヨネーズ風サラダ
￥1,250
シャリュキュトリー（自家製ハム、サラミ、パテの盛り合わせ）
harf ￥1,100／￥1,800
自家製フランクフルトソーセージのトマト煮込み
〜ベルギービールの香り〜
￥950
自家製のドイツ、フランクフルト風のソーセージをさっぱりトマト煮込みにしました。
隠し味はさっぱりしたベルギーのホワイトビールです。
自家製ソーセージのロースト リンゴのコンポート添え
harf ￥1,150／￥1,850
シェフ特製！！厳選素材とスパイスが見事にマッチしたカンカル自慢の逸品です！！
ドイツソーセージのロースト3種盛り合わせ ストンプ添え
￥2,100
“パリッ”とジューシーな本場ドイツソーセージ。ビールとソーセージは最高の相性です！！
シュークルート
（自家製ソーセージ、自家製ベーコン、ザワークラフトの盛り合わせ）
harf ￥1,500／￥2,500
フランス、アルザス地方の名物料理！ビールや白ワインがよく合います。
ボリュームたっぷりの豪快なソーセージを2名様以上でお楽しみください。
フライドポテト（ベルギー産）
harf ￥400／￥600 ソース（全11種）+￥50〜￥100
キャセロール蒸し シンプルに野菜と水で
Pot / Demi ￥2,300/￥1,200
キャセロール蒸し 白ワイン煮
Pot / Demi ￥2,400/￥1,400
他
ホーロー鍋でじっくり調理するため素材の旨味、ビタミンを逃がさず、素材の良さを活かした柔らかでジューシーな料理が出来上がります。
★マークのココット料理は、残ったスープ、フォンでリゾットをお作りします。おひとり様￥500
ソフトシェルクラブとキノコ、ドライトマトのオイル煮込み
￥980
丸ごと食べられる柔らかいカニとたっぷりのキノコをドライトマトと共にオイルで煮込みました。
ビールとの相性は抜群です！
山梨県東八野菜のロースト ナッツの香りのロメスコソース
￥1,200
山梨県の減農薬・無農薬/有機肥料により丁寧に育てた野菜をココットでローストしています。
味、香り、本物の野菜の味をお楽しみください。
福岡県産糸島豚のシューファルシ
￥1,280
（シュー）はキャベツ、（ファルシ）は包むの意味。フランス風ロールキャベツです。
旨みたっぷりのスープも是非お楽しみください。
フォアグラのポワレ トリュフの香る大麦のリゾットと共に
￥1,600
フォアグラにじっくり火を入れ、大麦のリゾットとトリュフを合わせた贅沢な逸品です。
鶏もも肉の赤ワイン煮込み
￥1,800
シェフ厳選の鶏もも肉を赤ワインと仔牛の出汁と共にじっくり煮込みました。
柔らかい食感と濃厚な味わいを赤ワインと共にお楽しみください。
★本日のお薦め鮮魚のココット料理
お尋ね下さい
本日市場から届いたばかりの新鮮なお魚を素材に合った調理法でお作りします。
愛知県産ブランド牛“あいち牛”のステーキ（１２０ｇ）
ラタトゥイユ添え〜マディラ酒のソースで〜
￥2,800
地元愛知県の国産牛。グレードの高い脂身と肉質を香り高いマディラのソースでお召し上がりください。
★カンカル特製ブイヤベース
（魚介をふんだんにつかった南フランス、プロヴァンス地方の有名な郷土料理）
half ￥1,700/￥2,800
当店オススメ！！魚介の旨味がたっぷり出たスープを最後の１滴までお楽しみください。
残ったスープで作るリゾットもオススメです。
他
シェフ厳選豚肉を使った田舎風パテ
harf ￥700／￥1,100
自家製リエット
￥800
自家製スモークサーモン カルダモン風味
harf ￥800／￥1,300
ヨーロッパ産サラミ盛り合わせ
￥1,200
他
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